Depuis le suivi des élevages jusqu’à la commercialisation des viandes produites par les éleveurs du groupement, COPVIAL exerce plusieurs métiers qui représentent chacun un maillon indispensable pour vous offrir des viandes de qualité.
Près de 140 personnes, chacune à leur niveau, contribuent à produire et à mettre en marché des viandes alsaciennes de qualité irréprochable.
Le suivi technique et sanitaire des élevages
C’est une équipe constituée d’ingénieurs et de techniciens spécialisés, à laquelle est associé un vétérinaire, qui est chargée de suivre les élevages tant du point de vue de la technique pure que des aspects sanitaires, de l’alimentation, du bien-être animal, de la conception des bâtiments, etc.
Ce suivi technique permet, dès l’élevage de garantir le respect des cahiers des charges et de contribuer dès la base à la qualité de la viande.
La collecte des animaux de boucherie
C’est une flotte de camions spécialement équipés pour le transport des animaux vivants qui effectue la collecte depuis les élevages jusqu’à l’abattoir.
Le transport se fait sur des courtes durées et dans des conditions sereines afin de veiller au respect du bien-être animal. Tous les chauffeurs sont régulièrement formés afin de mener à bien cette tâche très délicate.
En outre, les camions sont équipés d’un système de brumisation, afin de rafraîchir les animaux pendant les périodes de forte chaleur.
Le travail des viandes
L’abattoir et les ateliers de découpe sont situés en Alsace. Ils sont agréés par les services vétérinaires du Bas-Rhin pour nous permettre d’effectuer cette tâche dans les meilleures conditions possibles pour les animaux ainsi que pour la salubrité des viandes et le maintien de la traçabilité.
Par ailleurs, le service qualité de COPVIAL complète le rôle des services vétérinaires officiels afin d’assurer la qualité tant gustative que sanitaire des viandes.
La commercialisation et la distribution
Une équipe commerciale se charge de la vente des viandes des éleveurs alsaciens auprès des artisans bouchers, des grandes et moyennes surfaces, des restaurateurs ou encore des charcutiers industriels de la région.
Leur objectif, trouver le meilleur débouché pour chaque type de viande en tenant compte des spécificités de chaque circuit de distribution.
Une équipe de chauffeurs spécialisés pilote les camions frigorifiques et se charge des livraisons auprès des clients de la région.
